Tajine pommes de terre : la recette originale
Le tajine pommes de terres est facile à réaliser dans de grandes quantités et ne demandent que peu d'ingrédients.
Ingrédients
- 12 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates fraîches
- persil
- coriandre
- épices à tajine (gingembre, cumin, paprika, piment, safran)
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
Préparation de la marinade du tajine aux patates
- Dans un mortier, ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail émincées.
- Ajouter du persil et de la coriandre ciselés.
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les épices à tajine.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Utiliser un pilon pour piler la préparation et obtenir une marinade à la consistance homogène. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Préparation des pommes de terre pour le tajine
- Éplucher et découper les pommes de terre en petits morceaux.
- Les rincer à l'eau claire puis les déposer dans un grand plat.
- Ajouter la marinade et bien mélanger.
- Laisser mariner 1 heure au frais en recouvrant le plat d'un film alimentaire.
Cuisson du tajine aux pommes de terre
- Dans un plat à tajine, ajouter les pommes de terre marinées et les tomates coupées en petits cubes.
- Recouvrir d'eau aux 3/4 des patates.
- Facultatif : ajouter un cube de bouillon de légumes pour donner davantage de goût.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Si besoin, rajouter 30 minutes de cuisson pour que les pommes de terre soient bien fondantes.
Notes
Aucun accompagnement n'est nécessaire avec ce tajine, mais vous pouvez ajouter des olives en fin de cuisson.