Tajine de poisson : la recette originale
Le tajine de poisson peut se décliner sous différents façons, notamment en variant le poisson ou les légumes.
Ingrédients
- 600 grammes de poisson blanc
- 2 gros oignons
- 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
- 6 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 3 tomates
- 100 grammes d'olives vertes
- persil
- coriandre
- épices à tajine (curcuma, cumin, paprika, gingembre)
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
Réalisation d'une marinade pour le tajine au poisson
- Dans un mortier, ajouter : oignons émincés, ail émincé, herbes aromatiques ciselées, épices à tajine, zeste et jus des citrons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Piler ensuite ce mélange jusqu'à obtenir une pâte avec une texture assez homogène. C'est ce qu'on appelle la chermoula et qui va donner tout le goût au tajine.
- Déposer ensuite les morceaux de poisson dans un grand plat. Les recouvrir de la marinade.
- Filmer le plat et laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préparation des légumes pour accompagner le tajine au poisson
- Pendant que le poisson marine, il faut s'occuper des légumes.
- Éplucher et découper les pommes de terre en morceaux assez petits.
- Éplucher et découper les carottes en fines rondelles.
- Découper et enlever les graines des poivrons. Les découper en petits cubes.
Cuisson du tajine de poisson
- Dans un plat à tajine, déposer les morceaux de poisson marinés.
- Ajouter les légumes coupés.
- Remuer délicatement pour que la marinade imprègne également les légumes.
- Recouvrir d'eau jusqu'aux 3/4 des ingrédients.
- Faire mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
- En fin de cuisson, ajouter les olives et rectifier l'assaisonnement.
Notes
Il est possible d'accompagner le tajine de poisson avec du pain marocain.