Tajine poulet citrons confits : la recette originale
Envie de manger un tajine frais et plein de saveurs ? Le tajine au poulet et citrons confits est un véritable délice. En plus d'être facile à préparer !
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 blancs de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 1 citron frais
- 200 grammes d'olives vertes
- épices à tajine curcuma, safran, gingembre, cumin
- coriandre
- persil
- sel, poivre
- 5 cl d'huile végétale
- huile d'olive
Instructions
Préparation de la marinade
- Dans un mortier, ajoutez le persil et la coriandre ciselés.
- Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les épices à tajine (curcuma, safran, gingembre et cumin)
- Ajouter l'ail émincé au mélange.
- Ajouter les oignons émincés à la préparation.
- Raper le zeste de citron frais, puis ajouter le jus.
- Ajouter la chair des citrons confits.
- Assaisonner une première fois avec un peu de sel et de poivre.
- À l'aide d'un pilon, piler tous les ingrédients pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce à la consistance assez épaisse : c'est la marinade. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation du poulet
- Déposer les morceaux de poulet dans un grand plat.
- Verser la marinade dessus. Laisser mariner au frais pendant 15 à 20 minutes.
- Faire revenir les morceaux de poulet marinés dans un filet d'huile d'olive.
Faire mijoter le tajine au poulet et citrons confits
- Dans le plat à tajine, ajouter les morceaux de poulet marinés et bien dorés.
- Ajouter de l'eau jusqu'aux 3/4 des morceaux de poulet.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure.
- En fin de cuisson, ajouter les olives.
Notes
Vous pouvez accompagner ce tajine d'un pain marocain.